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    新型水果发酵酒之桑葚果酒[ 12-05 09:44 ]
    桑葚鮮果原料→清洗、挑選→破碎入罐→成分調整→控溫發酵→第一次倒罐→後發酵→第二次倒罐→陳釀→勾兌→下膠澄清→第三次倒罐→粗濾→冷凍→膜過濾→灌裝→封口→貼標→成品
    新型水果发酵酒之哈密大枣果酒[ 12-01 10:19 ]
    哈密大棗挑選→清洗→預煮→去核打漿→酶解→滅酶→成分調整→滅菌→發酵→過濾澄清→陳釀→調配→澄清→灌裝→成品
    新型水果发酵酒之无花果保健酒[ 11-18 09:41 ]
    無花果鮮果→分選→清洗→打漿→去皮→殺菌(酶)→無花果漿汁→漿汁調配處理→發酵→酒渣分離→陳釀→倒罐→澄清、過濾→調整成分→冷凍→精濾→灌裝→熱處理→成品酒
    世界名酒——威士忌[ 11-17 09:53 ]
    威士忌是以穀物及麥芽爲原料,經糖化、發酵、蒸餾、貯存、調配而成的蒸餾酒。威士忌這個詞,始於1715年,是WHISKYBAE的譯音,在英語及法語中均稱爲“生命之水”。英國早在12世紀就開始生產威士忌,到19世紀才大規模生產。以蘇格蘭威士忌負盛名,是英國重要的出口商品之一。 威士忌的品種有1000餘種,按其所用原料與生產工藝分爲麥芽威士忌
    新型水果发酵酒之五味子果酒(二)[ 11-14 09:53 ]
    五味子→清洗→果漿製備→調整→滅菌→冷卻→接種→發酵→成熟→分離→沉降澄清→殺菌→冷卻→檢測→成品
    新型黄酒之灵芝精雕酒[ 11-09 19:46 ]
    糯米→篩米→浸米→蒸飯→糖化→前發酵→後發酵→壓榨→澄清→殺菌→貯存→過濾→灌裝→滅菌→成品酒
    新型啤酒之牡丹花粉蔬菜汁啤酒[ 11-03 09:51 ]
    1生产工艺流程 大麦芽→粉碎→糖化→煮沸→ 西紅柿汁、黃瓜汁、小白菜汁、花粉浸提液→主發酵→後發酵→過濾→成品 2操作要点 (1)西紅柿汁的製備選擇個大、呈現紅色或者桃紅色、口味良好、成熟新鮮的西紅柿,進行水洗、破碎,70℃殺菌5min,分離取汁,冷卻至0~4℃後備用。汁液呈金黃色。西紅柿的出汁率爲50%~60%。 (2)黃瓜汁的製備選擇呈深綠色、表面有刺、皮薄肉嫩、味好的新鮮黃瓜,冷水洗滌,然後60℃水洗滌,破碎,70℃滅菌5min,分離取汁,冷卻至0~4℃,備用。汁液呈微綠色。黃瓜的出汁率爲50%。
    新型啤酒之绿豆啤酒[ 11-02 14:29 ]
    發酵 採用低溫發酵工藝。冷卻後的麥汁泵入發酵罐,添加酵母泥,接種量爲0.5g/100g,主發酵溫度爲10~12℃.當殘糖降至4.0°P時,保壓0.08~0.12MPa,進入後發酵。先以0.3℃/h降溫至5℃,保持1d後,再以0.1℃/h降至0℃.在?1~1℃貯酒10d左右,總髮酵週期15~20d。
    新型啤酒之牛蒡营养啤酒[ 11-01 10:40 ]
    糖化 用乳酸液調節液化後的牛蒡漿料的pH值爲5.5,於65℃進行糖化。爲了提高牛蒡汁的質量,在糖化時加入5%大麥芽粉作爲糖化劑。糖化溫度65℃,糖化酶的添加量爲90U/g,糖化時間85min。
    白酒勾兑中怎样选用调味酒[ 10-31 10:03 ]
    白酒勾兌時應根據基礎酒的質量,確定一種或幾種調味酒。調味酒的選用是否得當,關係甚大,選準了則效果明顯,且調味酒用量少;選取不當則調味酒用量大,效果不明顯,甚至會越調越差。選準選好調味酒,要根據實踐中逐漸積累的經驗,在全面瞭解各種調味酒的性質有基礎上,針對基礎酒的缺陷進行選擇,做到有的放矢。
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