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    白酒存放时间久了为什么会变黄[ 12-09 09:40 ]
    白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多,然後纔是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
    曲催酒香 三大香型白酒用曲的区别[ 12-08 10:40 ]
    曲之於酒猶如酵母之於饅頭酵母,釀酒的時候酒麴被拌在高粱等原料裏,促使澱粉糖化、酒精發酵,使糧食發酵,釀造出沁人心脾的美酒。 不同的制曲技術,生產出不同的酒麴,也就收集到不一樣的菌種,不同的菌種就會醞釀出不同的酒體風味。十二大香型白酒的風格多樣,曲功不可沒。
    浅谈泸州白酒文化[ 12-07 09:51 ]
    白酒本身就是一種文化,從白酒文化建設上來說,許多人用盡十八般武藝進行探索和實踐。但若是從品味文化上來講,可大致分爲“四韻”和“五意”。
    如何收藏清香型白酒,能收藏几年?[ 12-05 09:10 ]
    白酒收藏,一直都是大家關注的焦點,那麼,什麼樣的白酒適合收藏者,或者是哪些白酒具有收藏價值?首先從香型上區分,醬香型白酒和濃香型白酒兩大香型大多數適合長期收藏,但是清香型白酒呢?以“清”爲主的清香型白酒也同樣能長期保存嗎?
    酱香型白酒为什么要窖藏三年之久?[ 12-04 14:59 ]
    俗話說“酒是陳的香”,但白酒陳化過程是一個複雜的物理、化學變化過程,不是所有的酒經過貯存就會變好,更不是所有的酒都是越陳越好。
    如何辨别白酒的真假?[ 12-02 16:57 ]
    首先看外包裝,現在不少瀘州散酒廠家都爲了防止假冒在盒子上印有防僞編碼,可以拿到網上查詢一下,這個也是比較常用的查詢方法。
    泸州白酒香气与香型有什么关系[ 12-01 09:29 ]
    知道白酒的香氣如何描述嗎?白酒香氣與白酒香型有什麼關係?瀘州白酒廠家就爲酒友們介紹一下白酒的香氣。
    新酒与老酒到底差在哪里?[ 11-30 15:33 ]
    衆所周知,老酒因價值不菲,且極具收藏價值。老酒比新酒更醇香,並且具有越老越香的特點,這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。因此,在品嚐老酒時不可隨意,如果方法得當,會更能品出其中之味。
    纯粮酿造的白酒有什么特点[ 11-28 11:52 ]
    人們常說,酒爲五穀之精華。正是因爲酒來自五穀純糧,才賦予了它醇厚的品質和不朽的文化韻味。瀘州白酒的純糧食釀造,使得傳統白酒如同傳統文化,神聖而莊重。今天我們來了解的就是純糧釀造的純糧食白酒有什麼特點。
    在釀造白酒的生產過程當中,窖泥到底有多大的價值?[ 11-27 09:43 ]
    泥是發酵的基礎,窖泥中含有豐富的以己酸菌爲主的有益微生物菌羣。在發酵過程中這些微生物彼此關聯,相互作用,利用糟醅中營養物質產酸生酯。
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