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什麼酒適合長期儲存?

2021年03月29日09:33 http://www.hljangel.com/

很多人感覺所有酒都可以長時間存放,放的時間越久越香,其實這樣理解是錯誤的。

什麼酒適合長期儲存?

傳統工藝釀造三晋棋牌游戏大厅適宜長期儲存。醬香型三晋棋牌游戏大厅較濃香型、清香型更適宜長期儲存。

一般酒的存放時間不少於三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

爲什麼存放時間長的酒感覺更香、更好喝呢?

原理是這樣的:酒中含有多種有機酸,儲存過程中,醇類物質就會與有機酸發生化學反應,產生一種叫“酯”的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣,所以經一定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此,人們通常把酒的這種“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢,一般优质酒要储存45年左右才能變得香氣濃郁,酒味醇厚。而且這種狀態可以持續幾十年。

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