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新型水果发酵酒之哈密大枣果酒[ 12-01 10:19 ]
哈密大棗挑選→清洗→預煮→去核打漿→酶解→滅酶→成分調整→滅菌→發酵→過濾澄清→陳釀→調配→澄清→灌裝→成品
新型水果发酵酒之无花果保健酒[ 11-18 09:41 ]
無花果鮮果→分選→清洗→打漿→去皮→殺菌(酶)→無花果漿汁→漿汁調配處理→發酵→酒渣分離→陳釀→倒罐→澄清、過濾→調整成分→冷凍→精濾→灌裝→熱處理→成品酒
世界名酒——威士忌[ 11-17 09:53 ]
威士忌是以穀物及麥芽爲原料,經糖化、發酵、蒸餾、貯存、調配而成的蒸餾酒。威士忌這個詞,始於1715年,是WHISKYBAE的譯音,在英語及法語中均稱爲“生命之水”。英國早在12世紀就開始生產威士忌,到19世紀才大規模生產。以蘇格蘭威士忌負盛名,是英國重要的出口商品之一。 威士忌的品種有1000餘種,按其所用原料與生產工藝分爲麥芽威士忌
新型水果发酵酒之五味子果酒(二)[ 11-14 09:53 ]
五味子→清洗→果漿製備→調整→滅菌→冷卻→接種→發酵→成熟→分離→沉降澄清→殺菌→冷卻→檢測→成品
新型黄酒之灵芝精雕酒[ 11-09 19:46 ]
糯米→篩米→浸米→蒸飯→糖化→前發酵→後發酵→壓榨→澄清→殺菌→貯存→過濾→灌裝→滅菌→成品酒
新型啤酒之牡丹花粉蔬菜汁啤酒[ 11-03 09:51 ]
1生产工艺流程 大麦芽→粉碎→糖化→煮沸→ 西紅柿汁、黃瓜汁、小白菜汁、花粉浸提液→主發酵→後發酵→過濾→成品 2操作要点 (1)西紅柿汁的製備選擇個大、呈現紅色或者桃紅色、口味良好、成熟新鮮的西紅柿,進行水洗、破碎,70℃殺菌5min,分離取汁,冷卻至0~4℃後備用。汁液呈金黃色。西紅柿的出汁率爲50%~60%。 (2)黃瓜汁的製備選擇呈深綠色、表面有刺、皮薄肉嫩、味好的新鮮黃瓜,冷水洗滌,然後60℃水洗滌,破碎,70℃滅菌5min,分離取汁,冷卻至0~4℃,備用。汁液呈微綠色。黃瓜的出汁率爲50%。
新型啤酒之绿豆啤酒[ 11-02 14:29 ]
發酵 採用低溫發酵工藝。冷卻後的麥汁泵入發酵罐,添加酵母泥,接種量爲0.5g/100g,主發酵溫度爲10~12℃.當殘糖降至4.0°P時,保壓0.08~0.12MPa,進入後發酵。先以0.3℃/h降溫至5℃,保持1d後,再以0.1℃/h降至0℃.在?1~1℃貯酒10d左右,總髮酵週期15~20d。
新型啤酒之牛蒡营养啤酒[ 11-01 10:40 ]
糖化 用乳酸液調節液化後的牛蒡漿料的pH值爲5.5,於65℃進行糖化。爲了提高牛蒡汁的質量,在糖化時加入5%大麥芽粉作爲糖化劑。糖化溫度65℃,糖化酶的添加量爲90U/g,糖化時間85min。
三晋棋牌游戏大厅勾兑中怎样选用调味酒[ 10-31 10:03 ]
三晋棋牌游戏大厅勾兌時應根據基礎酒的質量,確定一種或幾種調味酒。調味酒的選用是否得當,關係甚大,選準了則效果明顯,且調味酒用量少;選取不當則調味酒用量大,效果不明顯,甚至會越調越差。選準選好調味酒,要根據實踐中逐漸積累的經驗,在全面瞭解各種調味酒的性質有基礎上,針對基礎酒的缺陷進行選擇,做到有的放矢。
低度汾酒的勾兑与调味[ 10-30 10:28 ]
汾酒是國家名酒,低度汾酒應保持汾酒的獨特風格,達到清而不淡、清香協調的要求。汾酒廠在研製38%汾特佳酒時,經多次試驗,發現用汾酒的酒頭和經過處理的酒尾進行調香調味,既能避免一般低度三晋棋牌游戏大厅普遍存在的香氣不足、口味淡薄、後味較短的缺陷,又能保持汾型酒特殊風味,真正做到降度而不降格。該產品研製成功後即獲全國旅遊產品金樽獎,市售時受到消費者的廣泛歡迎,並在第五屆評酒會上與其母酒汾酒共同被評爲全國名酒,榮獲金牌獎。
98岁老人的长寿秘诀[ 10-28 11:43 ]
在武進區鄭陸鎮,有一位年近百旬的老婦,人稱“酒老太”。從30多年前老太開始喝酒至今,一天至少要喝5頓酒,平均每天半斤。老太還有個習慣,喝酒不拿酒杯,喜歡對瓶口“吹喇叭”,說這樣喝酒才過癮。令人難以相信的是,老太肝功能正常,也無其他疾病。
蒙古族礼仪敬“德吉”[ 10-27 14:49 ]
蒙族逢年過節必不可少的一種禮儀叫敬“德吉”,也就是“酒的第一盅”之意。主人捧着有酥油的銀碗和酒壺,從長者或尊貴客人開始敬“德吉”;客人要雙手接過銀碗,用右手中指輕輕蘸一下酥油,向天彈去以示敬奉,並重復兩次。客人都要依次輪流作過這種禮節後,主人才開始斟酒敬客人,接受敬酒的每一位客人也要做上述的動作,酒也必須喝乾,才能表示出對主人的尊敬。
浓香型三晋棋牌游戏大厅品鉴中味觉的敏感度与迟钝性[ 10-26 20:17 ]
人的味覺容易出現疲勞,尤其是在經常飲酒抽菸或吃刺激性強的食物時,會加快味覺遲鈍。味覺遲鈍的原因是味覺器官的吸收系統由於經受長時間刺激或強刺激,味蕾被吸附的膠體物質堵塞所致。但味覺的遲鈍也容易恢復,只要經適當的休息,讓被吸附的膠體物質緩慢地從味蕾細孔中清洗出來,味覺也就基本恢復了。
芝麻香型三晋棋牌游戏大厅的香味成分特点[ 10-25 10:52 ]
芝麻香型三晋棋牌游戏大厅是指香氣特徵有類似炒熟芝麻的香味特徵的一類三晋棋牌游戏大厅,它的代表產品是山東的景芝白乾酒。典型芝麻香型三晋棋牌游戏大厅的感官評語爲清澈透明(微黃透明),芝麻香突出,幽雅醇厚,甘爽諧調,尾淨。 從芝麻香型三晋棋牌游戏大厅的香味組分可知,其已酸乙酯和其他乙酯類化合物的絕對含量均低於濃香型和醬香型三晋棋牌游戏大厅,但卻高於清香型三晋棋牌游戏大厅的相應組分含量,這正好與它的香氣淡雅風格相吻合。乙酸乙酯、丁二酸二一酯、正丙醇、異戊醇等組分含量與清香型三晋棋牌游戏大厅的相應組分相似,這表明芝麻香型三晋棋牌游戏大厅在某種程度上有清香型三晋棋牌游戏大厅的某些風格特徵。 聞香有以清香加焦香的複合香氣爲主;入口放香以焦香和煳香氣味爲主,細細品評則有類似焙炒芝麻香氣;口味醇厚爽口;後味有輕微的焦香,稍有苦味。
ɑˉ联酮类在浓香型三晋棋牌游戏大厅中的作用[ 10-23 14:09 ]
與濃香型三晋棋牌游戏大厅相關的ɑˉ聯酮類化合物主要有雙乙酰、3-羥基丁酮和2,3丁二醇。在一定範圍內,ɑˉ聯酮類物質在酒中含量越多,酒質越好,對促進優質濃香型三晋棋牌游戏大厅進口噴香、醇甜、後味綿長起一定的作用。
浓香型三晋棋牌游戏大厅的色谱骨架成分[ 10-21 13:40 ]
在濃香型三晋棋牌游戏大厅成分色譜常規定量分析中,有20多種物質在色譜分析報告單上均可找到。以濃香型三晋棋牌游戏大厅爲例,它們是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、甲酸乙酯、異戊醇、正丁醇、仲丁醇、異丁醇、正丙醇、仲戊醇、正戊醇、正已醇、乙醛、乙縮醛、糠醛、2,3-丁二酮等。如果對酒中的有機酸進行色譜定量分析,它們是乙酸、乳酸、已酸、丁酸、丙酸、戊酸、異戊酸等。
元宵之饮[ 10-20 13:40 ]
農曆的元月也就是正月,古人稱其爲“宵”,十五日是一年中的第一個月圓夜,所以稱爲元宵夜,是春節之後的第一個重要節日。人們在這一天吃湯圓、看彩燈,全家歡宴。據資料記載和民俗傳說,正月十五在西漢就開始受到重視,漢武帝於正月的上辛夜在甘泉宮祭祀“太一神”的活動被視作正月十五正式作爲民俗節日是在漢魏之後。在唐代,荊楚一帶人家逢元宵節要在門上插柳,並按柳枝所指方向去祭奠酒肉。而仕女要在正月半後,乘車、跨馬、設帳,在園圃或郊野中爲探春之宴。《東京夢華錄》中記載:宋時“遊人集御街兩廊下,奇術異能,歌舞百戲,鱗鱗相切,樂音喧雜十餘里”。唐人蘇味道詩云:“火樹銀花合,星橋鐵宵開。”在一年一度的元宵佳節,人們迎來了新年的第一個月圓之夜,吃湯圓,飲美酒,樂元宵。
酿造工艺是酒文化的启蒙[ 10-19 13:31 ]
傳統釀造術是酒文化的一個重要方面,是傳統技藝角度酒文化發展水平的一種標誌。與現代工業釀酒的科學技術不同,各民族民間傳統的釀造技藝是代代相傳的、各族人民長期實踐經驗和智慧的結晶,是一種技藝文化。 在世界上,有麥芽啤酒、葡萄酒和麴櫱釀酒三大傳統的釀造技術。其中制曲釀酒是我國古代勞動人民的獨特發明和創造,與西方的釀酒術迥然不同。它具有悠久的歷史,並經過歷代酒師的不斷改進、發展與創新和學者們的不斷記錄、整理、總結與提高,所形成的制曲工藝。其對用曲量技術,以及對發酵原理的理論概括等,都具有鮮明的科學性、實用性和民族性。
酒的神奇作用[ 10-18 10:23 ]
善飲酒者,眼中有酒,口中有酒,心中有酒。酒會化作溫熱,化作清泉,化作黛色遠山,化作滔滔江河不息;酒會溶解心中塊壘,酒會激發無限力量,酒會讓人心暢意美,酒會使人意氣風發。 眼中世界小,杯中乾坤大。酒的神奇作用使人愛酒、戀酒,卻很少有人能夠在酒中得到酒的神韻,把握酒的本質,體味酒的美麗境界。酒是物質的,也是精神的,只有能夠同時得其兩種佳處方可以稱爲真正的愛酒。飲酒有三個生理過程:心中想酒,把盞飲酒,酒後神思。喜好酒的人,在某種情境下會不自覺地觸動情懷,勾起飲酒的慾望,並且越是想酒,美酒的快感記憶越是強烈,以致不能自抑,必欲得之而後快。這是不愛酒者所無法理解的。根據現代科學,酒精作用於人,會在生理上發生某些改變,形成條件反射和記憶儲存,會讓人產生某種程度的生理和心裏的酒癮。
早的唐三彩酒具[ 10-16 10:33 ]
唐朝是中國歷史上充滿活力的黃金時代,這時社會經濟發達,物質基礎雄厚,手工業也有很大發展,瓷製品生產相當豐富。這個時期所產瓷器很有特色,磁體用醬黃、乳白、蔥綠三種主要釉色組成,間有翠藍調配,用三種釉色製成,就是後世所稱的著名“唐三彩”。 用唐三彩工藝燒製出來的“三綵鳳頭瓷壺”,是具有施綠、黃褐、白等色彩的彩色釉。瓷壺鳳頭形壺口,鳳眼微睜,嘴含寶珠,腹體成杏仁形,圈足足緣外侈,曲柄,柄呈喇叭花形。
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