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新品类——女性定制酒有未来[ 01-20 10:04 ]
現在中國正在進行消費升級,我們看到了越來越多的衣食無憂的人,中產階級消費正在興起。而就在這個時候,我們看到了一個新的品類—— 女性定製酒酒。山東黑尚梅的劉總作爲一名女性,女企業家,開始談起了自己的新產品。
強化大麴技術和酯化酶生香技術的白酒生產應用[ 01-20 10:02 ]
傳統大麴除了具有糖化發酵作用外,還具有酯化生香的功能,這一點在從瀘酒麥曲分離篩選出來首株酯化功能菌(紅曲黴M-101)後得到科學認定。
行业合力,共倡理性饮酒[ 01-20 10:00 ]
2015年7月11日,行業期待已久的“中國酒業協會酒與社會責任促進聯盟”在成都成立,該聯盟由宜賓五糧液公司、貴州茅臺酒公司、煙臺張勁牌公司、保樂力加、華潤雪花啤酒、青島啤酒、鼎信基酒、華夏酒報等23家企業機構共同作爲發起單位,旨在團結全產業的力量,擔當更多社會義務和酒類消費安全的責任,改善行業自身的經營發展模式,從全球視野的思維方向出發,提升中國酒類企業的社會責任.
布魯塞爾國際烈性酒大獎賽來到我們“家門口”[ 01-20 09:57 ]
2015年酒業國際化一大亮點就是9月布魯塞爾國際烈性酒大獎賽在中國舉辦。鼎信認爲,縱觀世界上的各大代表性酒種,無論其具有怎樣的文化特徵,但有一點是相似相通的,即注重對產品本身的精雕細琢,將生產變成一門極致的藝術,而這種“匠心”投入能夠贏得全世界的認可與尊重。
1分鐘教你學會分辨純糧白酒、勾兌白酒還是酒精酒[ 01-19 10:07 ]
怎麼才能快速判斷白酒是純糧白酒、勾兌酒還是酒精酒呢?請往下看,1分鐘教你學會分辨純糧白酒、勾兌酒還是酒精酒!
无处不在的酵母菌——基酒生产中的酵母菌[ 01-19 10:04 ]
在基酒生產中會產生許多的菌種,酵母菌是一類單細胞微生物,屬真菌類,是人類實踐中應用較早的一類微生物。早在4000年前的殷商時代,我國勞動人民就運用它釀酒。
強有力的金屬離子:基酒金屬離子在老熟過程中的作用[ 01-19 09:54 ]
基酒中的金屬離子大多來自盛酒的容器。隨着酒的貯存時間增長,酸度增高,使盛酒容器中的金屬離子越來越多地溶入酒中。
白酒應不應當承擔社會責任,不向未成年人賣酒[ 01-19 09:42 ]
在其他酒也在向未成年人賣酒的情況下,白酒不向未成年人賣酒,就如同把好生意拱手讓給其他酒行業。面對這種利益相搏的情況,白酒應不應承擔社會責任,不向未成年人賣酒?
白酒是绝不牺牲现实利益,还是承担社会责任[ 01-19 09:39 ]
法律規定不可以向未成年人出售白酒。其實,白酒不向未成年人賣酒必然會犧牲白酒自身的現實利益。所以敢問:現實社會中,白酒是否真正能夠做到承擔社會責任,不向未成年人出售白酒而犧牲自身的現實利益?
洋酒文化傳入中國,白酒文化怎麼不流向世界呢?[ 01-19 09:35 ]
洋酒文化傳入中國,白酒文化怎麼不流向世界呢?
寒冬,白酒能加热饮用么[ 01-19 09:30 ]
寒冬,白酒能加热饮用么
醬香型純糧白酒生產中“三長工藝”——生產週期長[ 01-18 09:55 ]
醬香型純糧白酒從下沙到後的第七輪次取完酒丟糟,歷時一年的時間,是所有白酒中生產週期長的。 醬香型純糧白酒的生產,一般是重陽下沙投料。重陽節後,天氣溫度適宜,釀酒環境的溫度在20℃左右,這就使得酒醅下窖溫度低發酵平緩,從而生產出的純糧白酒酒質較好。長達一年的生產週期,使得生產歷經秋、冬、春三個季節,溫度和微生物種類都有變化,每一輪次所生產的半成品原酒在感官上的質量差異比較大,每個輪次的酒都有不同的特點,各輪次原酒風格特徵都有所不同。其中1.2.7輪次酒質量風格較差,其產量較少,而3.4.5輪次酒俗稱“大回酒”,醬香突出、純正,酒體
酯类在基酒中的作用[ 01-18 09:50 ]
基酒中所含的各種酯類是基酒在主要香味成分,基酒中酯類是由脂肪醇和有機酸形成,是在發酵過程中經酯酶催化產生的。
分段摘酒?!爱酒之人,你听说过吗[ 01-18 09:43 ]
分段摘酒(或質量摘酒)。獲取不同微量成分量比關係的基酒,酒頭(剛開始流出來的酒)一般取1kg左右,酒頭中低沸點的醇熔性香味物質特別多,也有較多的低沸點的醛類、烯類。
說明未成年人飲白酒有危害,會不會導致社會對白酒的誤讀[ 01-18 09:39 ]
白酒行業想把社會責任扛在自己的額肩膀上,向社會承諾發對向未成年賣酒。
鼎信基酒告诉你什么是——丢糟[ 01-18 09:37 ]
白酒丟糟是以高粱、小麥、玉米等穀物爲原料經過固態發酵、蒸餾取酒後的殘留物。
原酒搭配之药酒[ 01-17 15:22 ]
原酒在人們的生活中,常常用來泡製藥酒。藥酒在《札記》和《黃帝內經》中都有記載“湯液醪醴”治病的例子,並說明“邪氣至時,服之萬全”。從以酒入藥來推測,藥酒的歷史遲不會遲於周朝。 我國早的藥酒方是1973年馬王堆漢墓出土的《五十二病方》,內中有藥酒30餘方。漢稱酒爲“百藥之長”,東漢張仲景的“傷寒雜病論”中就記有“婦人六十二種風,腹中血氣刺痛,紅藍花酒主之”的記載。樑代陶弘景提出了“酒可行藥勢”的見解。唐代孫思邈《備急千金要方》內收藥酒八十餘種,而王燾的《外臺祕要》中的11種藥酒中,其中9種是加藥釀製,並較詳細地記述了釀製工藝。
原酒生产蒸汽加压灭菌法[ 01-17 15:20 ]
原酒生產中利用高壓蒸汽溫度高,含水量高,微生物蛋白質凝固快的特點,滅菌效果好,是實驗室和發酵工業上常用的一種滅菌方法。一般在0.1MP2的氣壓下,滅菌20~30min即可滅各種微生物及其芽孢。 蒸汽加壓滅菌法需要有蒸汽、高壓滅菌鍋等設備,由於高壓鍋外壓不斷增高,溫度也隨之增高,因此可以提高殺菌力,並縮短滅菌時間。實驗室經常用的壓力爲0.1MP2,溫度爲121℃,維持15~20min。常用的培養基、水及其他不適宜乾熱滅菌的物品均可採用此法滅菌。
中国白酒与国际市场中间隔着“文化习惯”[ 01-17 15:14 ]
在中國白酒巨頭忙於白酒國際化的時候,一個名叫德里克桑德豪斯的美國青年,在中國的上海和成都兩地呆了七年。2014年回國之後以一個外國人的身份做了一件中國人應該做的事情,出版了一本《白酒,中國烈酒必備指南》書籍,向美國人民介紹了他在中國品嚐過的75款白酒。今年9月,“2015年布魯塞爾國際烈性酒大獎賽”在中國貴陽舉行,熱愛白酒的桑德豪斯先生不遠萬里又一次來到中國,說出了下面被媒體廣泛報道卻又沒有引起足夠重視的話:“在美國的時代廣場上,有一幅巨大的五糧液廣告,但很多美國人卻並不知道這個廣告的含義。西方人看不懂,說明中國白酒的故事沒有講好。中國白酒打不開國際市場,主要問題是文化習慣不被接受。”
纯粮白酒也需做全球品牌[ 01-17 15:12 ]
中國經濟進入新常態,國內市場相對疲軟,包括優秀白酒企業在內的許多企業找不到方向。 以濃香型白酒爲例,2013年以前年均增速在20%以上,今年這個數字回落到了4%多一點。增速的下滑讓企業和經銷商必須從過去粗放型模式中走出來,尋找新的市場,走出去,做全球品牌,這是未來整個中國企業羣體的一個重要方向!
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