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技不如人酒不是酒[ 08-14 14:10 ]
我國白酒釀造歷史悠久,歷代的優秀釀酒師傅們,都是通過對積累的操作經驗的提煉,總結出白酒釀造的實踐方法,流傳至今,也形成了今人在白酒工藝操作中必須遵循的要領。要想酒好,釀造師必須熟練掌握每個環節的操作及變化,如果技不如人,那釀出來的酒,就不是酒了。 古代釀酒行業就有一句古語:人必得其精。這就是說釀造的技術人員和工人不僅要懂得技術而且要精通技術,因爲只知道做而不知道爲什麼這樣做,工作是做不好的,也就不能算“精”。所謂熟能生巧也就是說,對一件事情精通後纔有可能想出更多更好的辦法來把工作做好。因此要把酒釀好,精通技術是必要的。
【鼎信酒业支招】中国配制酒[ 08-13 17:55 ]
我國配製酒的製作方法與外國的大致相同。不同之處是我國所用酒基爲白酒與黃酒,因此,酒的風格特點完全不同,絕大部分藥酒均採用中醫藥材爲調料,具有較高的醫療價值。外國配製酒一般不採用動物性材料,而我國獨創加入虎骨、烏雞、蛇、鹿茸等動物性原料,製成滋補型、療效型配製酒。 我國配製酒種類很多,較難劃分,但總的有兩大分類法:一種是以所用的酒基來分類;另一種是以所用的香料及藥材來劃分。
适量喝酒有什么好处[ 08-01 14:45 ]
爲了健康,也要適量喝酒,這是有科學依據的。許多百歲老人生平就有飲酒佐餐習慣, 和酗酒有本質區別,過猶不及,千萬不要以偏概全,混爲一談。
重视白酒品质 打造“绿色”白酒[ 07-30 16:46 ]
白酒中有許多的雜質,還有一部分不良的微量物質,確保酒質純淨、衛生、安全,是白酒行業可持續發展的保證。要採用高新技術,對傳統工藝中的某些環節進行改造,儘量減少酒中不利於健康的物質種類和含量,使白酒成爲既香味協調又酒體純淨的“綠色”飲用酒。 白酒是自然固態發酵的產物,對自然環境的要求較高,因此發展白酒產業要注意保護和建設生態環境。目前,鼎信基酒已建成良好的生態園區、先進的環境保護設施和完善的生態環境,爲鼎信基酒的發展打下了良好的基礎,也爲當地的生態環境保護和建設做出了積極的貢獻。
【鼎信酒业】“基酒”与“鸡尾酒”[ 08-13 17:55 ]
基酒更源遠流長了,相傳酒是天上的酒星釀造的,酒星是釀酒的天神。“天有酒星,酒之作也,其與天地並矣。”而基酒即是原酒,又名酒基。是瓶裝白酒的主要用酒。不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。相較工藝白酒來說香氣濃郁,甘甜味美,酒味醇厚,並且酒中含有氨基酸、低脂糖和多種維生素。
为什么营养保健酒受欢迎[ 08-04 09:30 ]
營養保健酒是白酒行業發展的一大趨勢。酒本身有舒筋活血、解除疲勞、祛除風溼等作用,很早以前就有許多治療跌打損傷、開胃健脾和風溼止胃疼等藥酒。
喝好酒,藏好酒,鼎信基酒[ 08-01 14:45 ]
人的一生和酒結下了不解之緣,滿月酒、生日酒、結婚酒、各種節日、聚會,都離不開酒。我國有數千年的釀酒歷史,形成了獨特的酒文化,白酒從某種角度而言是中國的一種文化象徵。如今白酒不僅僅供人品嚐,其收藏投資價也被越來越多的投資者所認識,收藏愛好者越來越多,名酒收藏市場也越來越大,被人們稱爲“液態黃金”,一些名酒以天價成交的屢見不鮮。 “ 白酒貯存越久越好”與貯存白酒的容器材質有密切的關係。瀘州鼎信基酒採用景德鎮陶瓷壇作爲貯存容器,釉上的富貴牡丹栩栩如生,它象徵着圓滿、富貴、吉祥、幸福、繁榮。景德鎮陶瓷壇特殊的結構能使空氣中的氧進入陶瓷壇中,促使酒體完全氧化反應。陶瓷壇含有多種微細礦物和金屬離子,對白酒的老熟有促進作用,可以去雜增香,使酒的口味協調醇厚。
男人为什么爱喝酒?[ 08-01 14:45 ]
喝酒的人,愛上的不是酒,而是那種感覺。喝酒是感情的釋放和發泄。偶爾喝醉是一種心靈上的解壓和安慰。有人說不會喝酒的人是不解風情的人。其實,人愛上的不是酒,而是端起酒杯,將心事一點點融入到酒中。許多關於開心與不開心,許多不能到處撒的野,許多不敢當面說的話,許多關於我們之間再也不能提及的回憶,這些片段穿越時光隧道,浮現,再浮現??????? 人喝下的不僅僅是酒,是一點開心,一點傷感,是一點回憶,一點心痛,是一點憂愁,一點鬱悶,一些無法對別人訴說的故事?????? 不品人間酒,誰知其中醉;不陷世間情;誰知其中累。生活的百味在於品嚐,只有經歷了,纔有真正的懂得!且嘗且珍惜!
中国白酒金三角是哪里?[ 07-30 11:30 ]
“中國白酒金三角”簡稱“國酒金三角”,它既是一個地域空間概念,更是一個區域品牌概念。從空間範圍看,主要包括核心三角區、延伸區和協作區三個部分。核心三角區位於佳釀酒緯度帶的長江(宜賓—瀘州)、岷江(宜賓段)、赤水河流域;延伸區位於涪江和岷江流域沿線,以成都、德陽、綿陽、遂寧等地爲承載點;協作區位於四川盆地周邊山區及高原地帶,主要包括巴中、內江和涼山等地。
如何快速简单地鉴别粮食酒[ 07-30 16:46 ]
糧食酒的鑑別,第一招空杯法:將酒倒入酒杯中然後把酒倒出,聞空杯香而嗆得是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒精味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量酒越高。第二招手搓法:將酒少許滴於掌心,合掌搓後再聞兩掌,如果有糧食酒的湖味和糧食香味,即是糧食酒,而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會有糊味的。第三招加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現失光、渾濁的現象,這個是十分正常的。本人親自試驗過的 。這是因爲糧食酒中有些物質不溶於水,而只溶於酒,酒加水後度數下降水增多,導致裏面的物質析出。
贮酒用什么容器好[ 08-01 14:45 ]
白酒中的金屬離子大多來自於盛酒的容器。隨着酒的貯存時間增長,酸度增高,使盛酒容器中的金屬離子越來越多地融入酒中。研究表明,Fe3+、Cu2+具有較強的去新酒味能力,NI2+也有一定的作用。新酒味的主要成分一般認爲是硫化物,這些金屬離子能與酒中的硫化物反應生成難溶的硫化物。傳統採用陶土容器作爲貯酒容器之一,其含有多種金屬氧化物,在貯酒過程中溶於酒中,對酒的老熟有促進作用。而採用鋁製容器盛酒時,隨着貯酒時間的延長,鋁的氧化物溶於酒中會產生渾濁沉澱並使酒味帶澀。因此,鋁製容器多也只能用於酸
喝酒的时段[ 08-01 14:45 ]
一天之中,佳飲酒時間是晚上6點左右,因此酒在分解時,需要多種酶與維生素參與,而上午和下午的時候,人體中分解酒的酶少,酒喝進肚子,不容易被分解,於是進入血液,並隨着血液流轉,這將較大程度的傷害肝、腦等器官
为什么陈酿酒好喝[ 08-01 14:45 ]
經發酵、蒸餾而得的新酒,還必須經過一段時間的貯存。不同白酒的貯存期,按其香型及質量檔次而異。如優質醬香型白酒長,要求3年以上;優質濃香型或清香型白酒一般需1年以上;普通級白酒短也貯存3個月。貯存是保證蒸餾酒產品質量至關重要的生產工序之一。 剛蒸出來的白酒,具有辛辣刺激感,並含有某些硫化物等不愉快的氣味,稱爲新酒。
白酒的饮用方法和服务要求有哪些?[ 07-25 10:01 ]
我國白酒一般作爲佐管酒,純飲爲宜,常溫飲用,但在北方嚴冬季節,可溫燙,東南亞一帶習慣將白酒冰鎮後飲用。 飲用白酒可用利口就被或高腳列酒杯,亦可用陶瓷酒具,沒次標準用量25毫升,不易一次性斟太多的酒,以免散失酒味。 中国白酒可以作为调制重视鸡尾酒的基酒,如茅台酒调制的“中国马天尼”,用洋河大曲调成的“梦幻洋河”,五粮液调制的“遍地黄金”(http://www.hljangel.com/)等鸡尾酒。 採用小口高腳杯時,宜用“捧斟”,以免沾溼桌面。 中國白酒可長期保存,瓶子豎立,避光,常溫存放。用畢應立即將瓶塞蓋緊,以免失去香味。
一抹叫做回憶的老酒醇香 ------ 鼎信基酒[ 07-25 10:01 ]
屬於逝去的那個年代的記憶,現在仍舊深深存在於一代人的記憶裏,這一代人,他們已過不惑之年,他們豪爽質樸,他們善飲酒,他們純善豁達,他們已經在當今高速發展的社會尋覓不到過去的痕跡。 這個時候,他們需要一種味道,記憶起曾經的青春歲月,記憶起曾經的純潔愛情, 記憶起曾經的君子友誼,記憶起或許不在的親人,記憶起過去的滿懷壯志,記憶起過去的意氣風發。 瀘州鼎信優質的原酒還是當年的味道,老工藝、老傳統、老味道;讓你懷念起那些老照片、老朋友、老故事、老同學、老領導········
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