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白酒做菜的小妙招[ 06-10 09:47 ]
燒菜中加入少量的酒可以增加菜餚的香味。酒中的酒精會在食物烹飪時蒸發,只留下香味。把酒煮開,就會得到酸甜的濃汁。但要注意的是,使用過多的酒調味會適得其反。
白酒的香气[ 06-10 09:41 ]
香氣成分含量與國外蒸餾酒相比,中國傳統固態法白酒,酸、酯、醛含量高,高級醇較低,其中又以酯的含量多。 白酒中的酸類除乙酸外,以6個碳以下的低級脂肪酸和乳酸爲主,量大的是乙酸和乳酸,在醬香和濃香型白酒中含有一定量的己酸和丁酸,酸是味的主體,酸的種類多,味的複合性強,並起重要的協調作用。
话茶情酒意[ 06-09 10:22 ]
雲水裏載酒,鬆篁裏煎茶。雲水,取其廣,取其暢;鬆篁,則取其清,取其幽。
不能这样爱葡萄酒[ 06-09 10:12 ]
不能過量飲用葡萄酒:研究表明,每天按飲用1~2杯的葡萄酒對身體有不小的益處,尤其是對心臟等器官,有保護作用。但是,葡萄酒的保健作用是建立在適量飲用上的。如果過量飲用,身體會攝入過多的酒精。
千万不可这样爱葡萄酒[ 06-09 10:10 ]
在葡萄酒飲用過程中,有一些常犯的錯誤,可能會影響身體健康。下面的下貼士能幫助您更好地享受葡萄酒。
白酒行业大生态[ 06-07 10:54 ]
當前白酒行業正處於高度聚焦的產業週期,必將帶來行業內部的深度重構。白酒行業大約有1萬家企業,品牌更多。在充分的競爭環境中,消費者不需要這麼多品牌。從大的產業規律來看,未來只有三種品牌能夠取得競爭優勢,而其它品牌大部分將消失,剩餘少部分的區域低端品牌或特色品牌。
原酒入库程序[ 06-06 09:55 ]
1、收酒前先將酒度計、溫度計等計量器具準備妥當。 2、將釀酒車間所交酒庫的酒按等級攪拌均勻。 3、用量筒取酒樣,測實際酒精度,做好記錄。 4、先稱其毛重,將酒收入庫中後,除其毛重,分別記錄。 5、將酒精度、重量填入原始記錄和入庫單,交車間一份。 6、將酒取樣交品嚐人員進行等級品評,交質檢部門進行總酸和總酯的化驗,待結果出來後按各自等級分別入庫,做好標記。 7、收酒完成後,將酒泵中的殘液清理乾淨,關閉電源,搞好衛生。
二维码 酒业深度触网的入口[ 05-31 10:52 ]
從目前的進度來看,阿里巴巴“碼上淘”已經在快消品、化妝品等行業有所試水,無論是在品牌傳播、產品推廣還是消費者互動方面,阿里巴巴、商家、消費者都取得了共贏。作爲消費領域重量級產品,酒水自然也在阿里的視線內。從過去的天貓酒水專場到如今的天貓酒水節,阿里正在憑藉平臺優勢一次次影響着酒類流通業的發展進程。基於雲計算、大數據和平臺優勢,阿里有望藉助“碼上淘”推動酒類流通業的規範和健康發展。
酒的两面性(2)[ 05-29 10:29 ]
少量的酒對神經細胞是刺激,多量是麻醉。法醫上規定:人體血液中有0.1%的酒精量,便是醉。超過0.4%可醉死。愈高,活的機會愈少。酗酒之害,尤勝過吸毒,傷害到腦及肝,致腦萎縮瘋癲症。因爲縱酒,不顧飲食,缺乏維生素,致患神經炎性的肢體癱瘓。又會損腸胃,腸中毒廢吸入血液,進入肝,毀了這個“去毒機關”,因而肝硬化,流血死亡。酗酒的“抖顫酒瘋”與鴉片、瑪咖、海洛因的癮症如出一撤。
酒的两面性(1)[ 05-28 10:56 ]
酒在社會生活中還有另外一面,除了上面討論到的酒與國家的政治之外,在普通人社會中也有負面作用。 《本草綱目》指出酒的兩面性:“酒,天之美酥也。麥曲之酒,少飲則和和血行氣,壯神禦寒,消愁遣興,痛飲則傷神耗血,損胃亡精。若夫沉湎無度,醉以爲常者,輕則致疾敗行,甚則喪邦亡家,而殞身。”
白酒分析与检测的服务对象[ 05-27 11:05 ]
白酒分析與檢測發展至今,已經非常成熟,其檢測技術種類豐富,檢測手段多樣。但是,擺在廣大研究者面前的問題是白酒分析檢測的服務對象究竟是誰?實際上,歸根到底,白酒分析與檢測只是一種白酒生產安全的監控手段,它服務於消費者,服務於白酒企業。因此,白酒分析與檢測不是與白酒行業其他領域孤立開的,而是相互結合、相互促進的,其目的都是爲了更好地生產,實現對質量更好的控制,爲消費者提供更好的服務。
白酒分析与检测的发展历程[ 05-26 11:14 ]
白酒的分析與檢測早在新中國成立前就有相關方面的研究,但是其真正意義上的起源和發展是在新中國成立後,突出的是20世紀60年代輕工業部在山西汾酒廠和貴州茅臺酒廠的科學試點工作。 在試點工作中,白酒企業開始對製品進行分析與檢測。當時整個白酒生產過程的檢測內容主要是酸度、澱粉、糖、酒精含量、水分,其後又對成品酒中的總酸、總酯、甲醇、雜醇油、固形物、鉛等進行了分析檢測。通過檢測,人們逐漸認識到這些成分與白酒的質量和產量存在着密切關係,於是開始研究這些成分對白酒品質的影響,從而調整這些成分的含量和比例關係,對提高白酒的出酒率起到了重要的作用,成品的質量也有相應的提高。
酒行业如何树立自已的“匠心精神”[ 05-25 11:20 ]
酒行業如何展現“匠心”,樹立自己的“匠心精神”呢?前提是更加貼近市場,去跟蹤、洞察人們的深層次需求,使“工匠”產品更加適應消費者。 畢竟酒業“工匠”不是對自我的肯定與欣賞,而是要把消費者的適時需求研究到極致,把物質和精神的雙重價值發揮到極致。 同時,酒業“工匠”要有持之以恆的堅守,這並不是某種廣告宣傳,而是呈現酒業的真實人物、事蹟和精神,要想嬴得公衆信服,沒有什麼比一如既往的行動更有效。
营销师培训[ 05-24 11:52 ]
當前形勢下,白酒行業討論多的不是酒的質量,而是營銷,目前企業迫切需要的就是高素質的營銷人才。 目前,中小型白酒企業生產的中低檔型白酒,佔據了我國白酒市場大多數的銷售比重。在廠商林立、品牌繁雜的市場情況下,白酒銷售的重要性是不言而喻的。白酒營銷和銷售人員自身的素質和技能是其中十分關鍵的影響因素。 白酒技術營銷的提出是建立在各行業成功經驗的基礎之上,並結合自身產業特點的創新之舉,其重點在於以技術帶動營銷,用通俗易懂的語言來說就是濃縮白酒釀造工藝和飲酒文化,使白酒產品形象化。通過對白酒銷售人員的白酒專業知識培訓,比如培養營銷人員品評白酒的能力,使其熟悉產品的色澤、香氣、口感等細節,熟知產品的特性,整體感受產品的文化歷史等,首先在營銷人員當中形成對產品的形象認知,進而在向消費者傳遞產品特性和品牌文化過程中,使產品的品牌意義更加形象化,使企業營銷人員成爲具有素質高、專業技能高、穩定性
白酒中的味(二)[ 05-23 10:42 ]
1、餘味:飲酒後,口中餘留的味感,如餘味綿長、餘味乾淨等。 2、回味:酒液下去後回返到口中的感覺,如有回味、回味悠長、回味醇厚等。 3、臭味:主要是臭氣的反映,與味覺關係極小。 4、苦味:由於苦味物質的閾值一般比較低,所以在口感上特別靈敏,而且持續時間較長。另外,苦味反應較慢,說酒有後苦而無前苦就是這個原因。適當的苦味能豐富和改進酒體風味,但苦味大,不易消失就不令人喜歡了。
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