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怎么用白酒“做菜”更美味?

文章出處:《搜狐酒評》責任編輯:陳麗查看手機網址
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人氣:-發表時間:2014-08-27 16:47【

烹飪的時候會用到各種各樣的原料,那麼白酒也是一個十分重要的角色。市民在做菜的過程中,如果能夠巧妙地運用白酒,就能夠讓菜餚更加的美味,究竟白酒“做菜”有何秘诀?让鼎信酒业给你支招。

目前用白酒“做菜”主要有两个用处,去酸和去腥。

白酒“做菜”去除多余的酸味,美味由此而来。

市民在烹調菜餚時,用到食用醋的次數有很多。就比如我們經常做的炒土豆絲,如果加醋過多,最終的效果往往不是很好。土豆絲可能會變得更加的堅硬不宜咀嚼,而因爲酸味過重就容易覆蓋其他的味道,這樣就是失敗的作品。

出現這種情況難免遺憾,如果是在烹飪的時候發現自己的菜餚味道太酸,這個時候就能夠用白酒扳回一城。我們可以往菜裏灑一點白酒,在減輕酸味的同時能夠將酒香也融入菜中,尤其是濃香型白酒,純糧製造,味道香醇,更是能夠給餐桌留下一道美味。

白酒“做菜”去除鱼腥、肉腥。

大家在電視中在觀看美食節目的時候,相信也都看見過很多大型飯店的師傅煮菜跟 一般人不同,他們的方法往往不尋常。而我們發現很多頂級廚師經常在煮魚或者是煮肉的時候加入白酒。那麼這其實並不是空穴來風,而是有着自己的科學原理。

白酒“做菜”能夠去除魚腥、肉腥。如果是將白酒加入正在煮制的魚中,可以解腥起香。最終起鍋的魚不僅不僅沒有腥味,更是會變得鮮美異常。

白酒在烹飪中有着十分重要的角色,除了上述的兩種作用以外,白酒還能提鮮、加香。不同香型的白酒在做菜中也有不同的用處。在我們現實生活中烹調中,用酒十分重要,如果是能夠正確的用酒自然就能使菜餚鮮美可口,但是一定注意用量,不然反而會有不好的效果。

最後建議大家在烹調食物的時候,多瞭解瞭解白酒“做菜”的学问,给自己的菜肴加分。

——文章摘自搜狐酒评

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