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杯中窥酒

文章出處:摘自《華夏酒報》責任編輯:楊潔查看手機網址
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人氣:-發表時間:2015-03-20 11:33【

閒暇時,喜歡飲幾杯,有時是與朋友或同事,更多是獨酌。手握杯盞,神遊物外,不覺對這杯中物有了幾分沉思。

酒,實在是一杯易盡又一言難盡之物。愛它的人,說它是好東西,惡它的人,對它大張伐撻。

它的好處,能驅寒壯膽,渲染氣氛,交流感情,酒杯一端,心裏放寬,武松醉後打猛虎,李白斗酒詩百篇。

壞處,酒大傷身,酒後亂性,酒能誤事,酒可禍國。確實,有不少人因酗酒損害了健康,因貪杯誤了正事,而據說商朝就是因酒而亡的,當時的人們已經認識到了酒的危害,甚至把放酒的器具稱作“酒禁”。但這種警示在早已根深蒂固的習氣面前是那樣軟弱虛浮,酒禁也好,酒誥也好,缺少有效監督的規定總是蒼白無力、形同虛設。

事實上,釀酒的是人,喝酒的也是人,酒何罪之有?如果認識不到凡事須有節,限度不可破,則任何東西都會對人造成傷害。對此古人早有總結:美酒飲當微醉,好花看在半開。

現在酒的種類很多,有傳統的白酒,泊來的紅酒,江浙的黃酒,年輕的啤酒等,人們可根據喜好來選擇。

我常感覺:酒也如茶,要根據不同季節和需要來飲用,春品黃,夏飲啤,秋天對黃葉啜葡萄,冬天在火爐前咂白乾,都是季節與人生的享受。

喝酒與事由、場合的關係也很密切,喜慶宜用紅,宴客多選白,朋友相聚白啤均佳,獨飲又推黃酒爲好。喝紅酒的房間要考究一些兒,配菜宜簡單高檔,不拒海鮮珍饌,牛排沙拉;啤酒則街邊庭院豆棚排檔均可,菜不必多,清爽爲主,不可太油膩;黃酒的下酒菜不用太講究,但如果有一些江浙的特色小菜,比如醃筍片、茴香豆、糟鵝則最好不過;白酒的場地和餚佐比黃酒更寬,山野田頭、星級酒店、簡陋工棚、旅行車上,隨意不拘,一包花生米,一根火腿腸或一截黃瓜也能下二兩。倘若是月白風輕夜,花影軒窗旁,一碟薰豬肚,二兩鹽水鴨,細細呷來,更會領略無限的風致,讓身心遊弋於古往今來事、喜樂悲歡中。

酒也有葷素之分,素酒是不加東西的酒,葷酒則指泡了中藥補品什麼的,比如人蔘、枸杞、當歸、大棗等,這多指白酒黃酒一類,紅酒和啤酒只能加冰塊,別的都不適合添加。

如今,酒已在人們日常生活和文化生活中佔有重要一席,如果只想讓它爲我們的生活增添情趣而不是麻煩,那就要做它的主人,而不要文章來源華夏酒報被它擺佈。在這一點上,明末清初教育家和思想家朱柏廬說的好,“莫贪意外之财,莫饮过量之酒”。诚如是,则尽可举杯邀明月,把酒对亲朋。

《華夏酒報》

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