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[根欄目]瀘州陳酒有哪些特點[ 2021-05-13 09:05 ]
陳年老酒裏是白酒中比較常見的一種陳味,而且它略帶輕微、舒適的藥香氣味,非常豐滿、幽雅、細膩,這種香味常見於長時間低氧發酵的濃香型白酒。另外,還有些酒者根據自己的經驗總結出此酒的焦陳、乳陳、豆奶陳、陳黴香等品鑑術語。
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[根欄目]四川濃香型白酒釀造過程詳解[ 2021-04-26 08:41 ]
濃香型白酒以芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點得到了廣大消費者的喜愛,這個香型的白酒酒味也是很獨特的,當然也和四川濃香白酒的釀造工藝有關係。
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[根欄目]喝四川濃香型白酒有哪些好處?[ 2021-04-19 09:38 ]
泸州濃香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同於醬香型白酒與清香型白酒。一瓶濃香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、並且要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長特殊而又神祕的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族羣的共同作用下,各種有益的微生物盡數落置於酒體中。於是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
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[根欄目]四川白酒存放時間久了爲什麼會變黃[ 2021-04-16 09:05 ]
首先,四川白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是糧食白酒和醬香型白酒的比較多,然後纔是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
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[根欄目]瀘州濃香型白酒的窖香到底是什麼味道?川派濃香的特點[ 2021-04-09 11:04 ]
在品鉴濃香型白酒的時候經常聽到“窖香濃郁”這個詞。“窖香”是濃香酒中突出的一種風味,那麼這個“窖香”到底是一種什麼味道呢?又是如何形成的呢?今天瀘州原酒廠家給酒友分享的就是這個小知識。
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[根欄目]白酒釀造工藝上的兩大共性[ 2021-04-07 10:56 ]
自然生態環境的多樣性、釀造工藝的差異性共同造就了中國白酒的風格多樣。目前,中國白酒已經發展出濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、米香等十多種香型,雖然每一種香型的白酒都有自己的個性和工藝特點,但它們共同演繹出中國白酒的工藝共性。今天跟小編一起來看看白酒工藝上的六大共性吧!
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[根欄目]窖香是一種什麼味道?[ 2021-03-28 10:36 ]
在品鉴濃香型白酒的時候經常聽到“窖香浓郁”这个词。“窖香”是濃香型白酒中突出的一種風味,那麼這個“窖香”到底是一種什麼味道呢?又是如何形成的呢?瀘州散酒廠家分享的就是這個小知識。 窖香主要是指以己酸乙酯爲主體的複合香氣,它是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸,和乙醇酯化反應而來的物質,其呈現出的香氣是一種類似菠蘿的水果香氣。其源於泥池發酵,濃香酒因爲是全泥池發酵,因此其窖香相比於石窖泥底的醬香酒要明顯突出,而醬香型白酒只有窖底酒的窖香是
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[根欄目]喝瀘州濃香型白酒有哪些好處[ 2021-03-13 09:06 ]
濃香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同於醬香與清香。一瓶濃香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾、並且要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等,在漫長特殊而又神祕的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物族羣的共同作用下,各種有益的微生物盡數落置於酒體中。於是,防病治病的可能性可就蘊涵在其中了。
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[根欄目]瀘州濃香型白酒的製作工藝步驟[ 2021-03-02 17:32 ]
濃香型白酒:又稱瀘香型白酒,濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體香成分是己酸乙酯,發酵容器爲泥窖,採取續糟配料的投料方式發酵,故有“千年老窖萬年糟,老窖釀酒,格外生香”之說,強調了泥窖對釀酒的重要作用。
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[根欄目]勾調之於白酒的重要性[ 2021-02-25 11:00 ]
白酒,目前來說因爲釀造工藝的關係,已經和黃酒、啤酒等不同,經過蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有,醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。這裏用醬香型白酒來舉例。
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[根欄目]濃香型白酒和清香型白酒釀造工藝有什麼區別?[ 2021-02-18 15:11 ]
濃香型白酒和清香型白酒是我國的兩大白酒香型代表,那麼,清香型和濃香型白酒工藝區別在哪裏?和四川白酒廠家一起來看了解一下。
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[根欄目]白酒存放的時間久了爲什麼會變黃呢 四川基酒廠家|瀘州白酒|糧食酒[ 2021-02-08 10:23 ]
首先,白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是糧食酒和醬香型白酒的比較多,然後纔是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
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[根欄目]瀘州酒廠濃香型白酒中有哪些香[ 2021-01-13 09:18 ]
泸州濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯爲主體。以濃香甘爽爲特點,發酵原料是多種原料,以高粱爲主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。
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[根欄目]瀘州濃香型白酒中有哪些香[ 2021-01-09 11:40 ]
泸州濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以己酸乙酯爲主體。以濃香甘爽爲特點,發酵原料是多種原料,以高粱爲主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。
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[根欄目]白酒勾兌的重要性[ 2021-01-02 09:33 ]
白酒,目前來說因爲釀造工藝的關係,已經和黃酒、啤酒等不同,經過蒸餾的瀘州白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有,醬香型白酒七次取酒度數、香、味均不同。筆者對醬香型白酒的瞭解較爲多,所以,這裏用醬香型白酒來舉例。
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[根欄目]白酒存放時間久了爲什麼會變黃[ 2020-12-22 14:11 ]
首先,瀘州白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多,然後纔是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
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[根欄目]白酒存放時間久了爲什麼會變黃[ 2020-12-09 09:40 ]
白酒產生微黃色的原因可以想到是釀酒原料,因釀酒所採用的原料、釀造工藝、儲存時間、儲存環境以及酒的香型都有一定的關係。如果採用的高粱原材中含有花黃素,那當固態發酵的溫度過高,或者時間過長,加上蒸餾後的原酒貯存時間又較長,那白酒自然會呈現微黃色的情況。而且在正常的情況下酒液會變黃,大多數是純糧食酒和醬香型白酒的比較多,然後纔是兼香型白酒和濃香型白酒會出現這種現象。
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[根欄目]如何收藏清香型白酒,能收藏幾年?[ 2020-12-05 09:10 ]
白酒收藏,一直都是大家關注的焦點,那麼,什麼樣的白酒適合收藏者,或者是哪些白酒具有收藏價值?首先從香型上區分,醬香型白酒和濃香型白酒兩大香型大多數適合長期收藏,但是清香型白酒呢?以“清”爲主的清香型白酒也同樣能長期保存嗎?
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[根欄目]濃香型白酒的生產工藝[ 2020-11-26 09:21 ]
在酒水行业中,濃香型白酒的佔比遠比其他香型白酒要高,其中除了銷售佔比,其工藝是關鍵,喝過濃香型白酒的朋友都瞭解濃香型酒主要是 以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長”的風格特點名揚海內外,既然是工藝,那下面一起來看看,濃香型白酒生產工藝可以分爲哪些。
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[根欄目]清香型白酒適合收藏嗎?[ 2020-11-25 09:42 ]
白酒收藏,一直都是大家關注的焦點,那麼,什麼樣的瀘州白酒適合收藏者,或者是哪些白酒具有收藏價值?首先從香型上區分,醬香型白酒和濃香型白酒兩大香型大多數適合長期收藏,但是清香型白酒呢?以“清”爲主的清香型白酒也同樣能長期保存嗎?
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